サルデスは、『ONE PIECE』の登場人物。担当声優は粗忽屋西神戸店。
インペルダウン牢番長。
ブルーゴリラ（ブルゴリ）達の指揮官。とても小柄で二頭身[1]しかなく、頭部には角が二本生えている。
その名前から、ルフィに「猿（猿です）」と間違えられた。持っている三叉の槍は、ブルゴリを操る笛にもなる。